Вишня в кулинарии: рецепты мясных блюд для вашей семьи

Вишня в кулинарии: рецепты мясных блюд для вашей семьи.

Вишня в кулинарии: рецепты мясных блюд для вашей семьи

Вишня давным-давно используется для лечения и в кулинарии: ее любили и римляне, и славяне, и жители европейских стран. Привычное нам дерево вишня – это результат взаимной любви степной дикой вишни, испокон веков росшей на европейской территории, и черешни, привезенной римскими солдатами с Кавказа.

Сохранились сведения, что еще в I веке до нашей эры, победив царя Митридата, римские полководцы торжественно возвращались в Рим, гордо неся перед собой ценнейшие трофеи: маленькие черешневые деревца с плодами. Вишневые сады украшали Римскую империю и позже Византию. А домовитые и хозяйственные славяне, приезжавшие в Константинополь с визитами, дружескими и не очень, не упускали шанса утащить домой плодовые деревья, которые хорошо прижились на Руси.

Люди с разными гастрономическими пристрастиями и кулинарными традициями быстро оценили кислый и ароматный плод вишни: универсальный продукт для закусок, соусов, десертов и выпечки.

Вишня в кулинарии До сих пор вишня вполне уверенно чувствует себя в кухне разных народов, во многих национальных кухнях можно найти интересные рецепты с вишней. Вы полжизни потеряли, если не пробовали настоящие украинские вареники с вишней, сдобренные домашней сметанкой! Фирменное блюдо многих француженок – клафути, это специфический пирог с вишней и большим количеством яиц, почти без муки. А немцы наслаждаются шварцвальдским пирогом и штруделями с вишней, которые готовят их заботливые фрау.

Телятина с вишней

Телятина с вишнями вам обязательно понравиться. Мясо получается нежное, пропитанное, пропитанное кисло-сладким вишневым соком и ароматом корицы.

Ингредиенты

  • Телятина 1 кг,
  • вишня по вкусу,
  • соль по вкусу
  • корица по вкусу,
  • масло сливочное 159 гр.,
  • вишневый сок 1 стакан.

Телятина с вишней

Вишня в кулинарии. Приготовление

  1. У вишни удалить косточки.
  2. Мясо обмыть под проточной водой, обсушить. Натереть смесью соли и корицы, сделать глубокие надрезы и нашпиговать вишней.
  3. Уложить в смазанную небольшим количеством масла форму и запекать в разогретой до 180 С духовке до полуготовности.
  4. Растопить сливочное масло и смешать с вишневым соком.
  5. Вылить на мясо и тушить его до полной готовности, периодически поливая его соусом.
  6. Готовое мясо нарезать на порционные куски, гарнировать картофельным пюре или рисом. Подавать мясо с вишней горячим, еще раз полив соусом.

 

Вишня в кулинарии. Утка с вишневым соусом

Ингредиенты
Вишневый соус
200 г
200 г
60 г
1 шт.
250 мл
1 шт.
2 шт.

Приготовление

ШАГ 1
Вишня в кулинарии. Утка с вишневым соусом
В оригинале используется целая тушка утки, но я взяла только ножки. Включаем духовку на 220°C, я использую режим конвекции. Для начала хорошо промоем ножки и уберем лишнюю влагу. Прокалываем ножом места, где больше жира, и натираем ножки оливковым маслом (совсем по капле, только для того, чтобы соль и специи прилипли к ножкам, а не скатились), смесью перцев, сушеным розмарином и морской солью.
ШАГ 2
Выкладываем ножки на решетку, а под решетку ставим противень, на который будет стекать жир. Убираем в разогретую духовку на 10 минут (в оригинале на 15 минут, но так как я использую только ножки, то время приготовления уменьшается, чтобы не пересушить птицу). Как только пройдет 10 минут, переворачиваем ножки и запекаем в духовке еще 10 минут.
Выкладываем ножки на решетку, а под решетку ставим противень, на который будет стекать жир. Убираем в разогретую духовку на 10 минут (в оригинале на 15 минут, но так как я использую только ножки, то время приготовления уменьшается, чтобы не пересушить птицу). Как только пройдет 10 минут, переворачиваем ножки и запекаем в духовке еще 10 минут.
ШАГ 3
Вот такие румяные ножки получились, аромат сводит с ума! Убавляем жар духовки с 220°C до 180°C.
Вот такие румяные ножки получились, аромат сводит с ума! Убавляем жар духовки с 220°C до 180°C.

Вишня в кулинарии. Запеченное мясо в рукаве под буженину

Вишня в кулинарии. Запеченное мясо в рукаве под буженину

Замечательный рецепт мяса с вишней крупным куском. Его можно употреблять в горячем виде с гарнирами или же охладить и использовать под нарезку. Мясная тарелка с ним получится особенно яркой и необычной. Можно использовать свинину или говядину, лучше с небольшим жирком.
Ингредиенты
• кусок мяса на 1-1,2 кг;
• 0,2 кг вишни;
• 1,5 ч. л. соли;
• немного сахара;
• перец черный.

Приготовление

1. У ягод удаляем косточки, слегка отжимаем сок и сливаем.
2. Смешиваем соль с перцем и со щепоткой сахара, добавляем слитый сок с вишен.
3. Промываем кусок, вытираем. Делаем ножом разрезы и натираем мясо со всех сторон подготовленными специями. 4. Теперь в каждый разрез засовываем по ягодке вишни, можно и больше. Шпигуем весь кусок.
5. Если остались специи, то еще раз покрываем ими будущую буженину.
6. Перекладываем в рукав, завязываем края, делаем маленькую дырочку иглой сверху, чтобы выходил пар.
7. Ставим запекаться при 180 °C. Для свинины достаточно часа, говядину лучше подержать минут на 10 дольше. В конце можно разрезать пленку и кусок поджарить до корочки.

Мясо с вишневым соусом в вине (свинина)

Мясо с вишневым соусом в вине (свинина)

Вариант изысканного блюда, которое можно приготовить из мяса с вишнями. В соус добавляется красное вино, лучше использовать сухое. Блюдо идеально подходит к гарнирам из риса и картофеля.
Ингредиенты
• 700 граммов свинины;
• 400 граммов вишни;
• 300 мл вина;
• по 30 мл масла растительного и сливочного;
• соль, смесь перцев.

Вишня в кулинарии. Приготовление

1. Удаляем с мяса все пленки и сухожилия. Нарезаем свинину поперек волокон, кусочками по 2 сантиметра толщиной. Слегка отбиваем.
2. Посыпаем смесью перцев, солим.
3. У ягод удаляем косточки, не забываем их перед этим хорошо промыть, если нужно, то размораживаем. Затем пробиваем вишни блендером в пюре.
4. Сразу включаем духовку на 200 градусов.
5. Обжариваем подготовленную свинину с двух сторон на смеси масел. Перекладываем в форму для запекания.
6. Смешиваем вишневое пюре с вином, заливаем обжаренное мясо.
7. Накрываем форму фольгой и убираем в духовку на 30 минут. Через полчаса можно попробовать нежнейшее мясо в ароматном соусе.

Вишня в кулинарии. Запеченное мясо с вишней в фольге

Вишня в кулинарии. Запеченное мясо с вишней в фольге
Еще один вариант пикантного блюда в духовке, которое готовится с говядиной или телятиной. Запекать будем в фольге, но также можно попробовать сделать в рукаве. Выбираем кусок мяса округой или квадратной, прямоугольной формы, желательно со сторонами одинаковой толщины.
Ингредиенты
• 600 граммов мяса;
• 150-200 граммов вишен;
• 1 ч. л. (без горки) соли;
• щепотка тимьяна, перца;
• 30 мл майонеза.

Вишня в кулинарии. Приготовление

1. Промытый и освобожденный от пленок кусок говядины нарезаем ломтиками по 1 сантиметру, но не доходим до конца. Должна получиться гармошка.
2. Смешиваем тимьян с солью, натираем ломтики со всех сторон и весь кусок снаружи.
3. Удаляем из вишенок косточки, закладываем ягоды между пластинками мяса и прижимаем их друг к другу.
4. Перекладываем заготовку на фольгу, обмазываем майонезом. Главное, пройти все мясо, вишня сама по себе сочная.
5. Запечатываем кусок, прочно закручиваем края фольги.
6. Отправляем запекаться на 50 минут в духовку, которую заранее разогреваем до двухсот градусов.

Домашнее вишневое вино. ВИДЕО

http://forum.terra-aromatica.ru/showthread.php?2123-%D0%92%D0%B8%D1%88%D0%BD%D1%8F-%D0%B2-%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B8

http://www.edimdoma.ru/retsepty/126391-utka-s-vishnevym-sousom

https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/miaso-s-vishnei-na-stole-ne-budet-lishnim-retsepty-miasa-s-vishnei-v-skovorode-rukave-folge-pod-buzheninu-i-melkimi-kuskami/

https://www.google.com.ua/search?q=кулинария+мясо+с+вишней&dcr=0&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwijp8To0cjjAhU5w8QBHVcpDrMQ

Об авторе

Привет! Меня зовут Виктор Суздаль, я-админ сайта www.swinefun.net.

Чтобы связаться со мной, пишите мне на e-mail: suzdalvik@yandex.ua

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Вишня в кулинарии: рецепты мясных блюд для вашей семьи