Тамаринд: полезные свойства, рецепты кулинарии

Тамаринд: полезные свойства, рецепты кулинарии.

Тамаринд: полезные свойства, рецепты кулинарии

В последние годы не только люди активно перемещаются по миру. Путешествуют и растения, и продукты из них. Возникший интерес к традиционным медицинам многих стран привёл на наш рынок продукты из многих интереснейших растений, о которых многие из нас и не слышали.

Пуэрария, гинура, гуарана, кодонопсис, карамбола, свити, бабако, баиль, тамаринд, кыст аль хиндимангостин,  тамариллоличи гранадилла, асаи, исландский мох, ашвагандакумкват стали уже почти родными и знакомы многим.

Родиной тамаринда являются страны Северной Африки, но несколько столетий назад он был ввезен в Юго-Восточную Азию. Многие и не подозревают, что тамаринд относится к фруктам, поскольку выглядит как типичный представитель семейства бобовых и сравним с обыкновенными орехами в кожуре. Мякоть тамаринда настолько сладкая и вкусная, что можно добавлять ее при приготовлении десертов и коктейлей. Для европейской кухни фрукт все еще остается экзотикой.

Как растет тамаринд?

Тамаринд произрастает в густых тропических лесах, а в народе его называют индийским фиником. Дерево выделяется своими размерами, ствол очень большой в диаметре, а высота может достигать нескольких десятков метров. Во влажном тропическом климате дерево относится к вечнозеленым растениям.

Дерево тамаринда обладает очень большой листвой, порой на одной ветке может встречаться порядка 40 мелких листочков. Цветет растение очень красиво, чаще всего его цветы представляют собой 5 розовых лепестков, которые вместе образуют соцветия.

Как выглядит тамаринд?

Поскольку тамаринд относится к семейству бобовых, то и его плоды образуются в виде заостренных стручков. Ширина таких плодов составляет не больше 3 см, а длина достигает 20 см. Плоды имеют приглушенный светло-коричневый оттенок. Корочка тамаринда очень хрупкая и тонкая, под которой спрятана красноватая или коричневатая мякоть. Внутри мякоти тамаринда находятся косточки. Это своеобразные семена, которые имеют неправильную вытянутую форму. На один плод приходится порядка 5-7 семян, гладких по своей структуре и коричневых по цвету.

Вкус тамаринда

Вкус тамаринда

Вкус тамаринда практически несравним с другими экзотическими фруктами, он больше похож на сухофрукты. Кисло-сладкий вкус плода можно немного сравнить с сочетанием таких сухофруктов, как курага и чернослив. Некоторые приравнивают вкус тамаринда к яблочному джему.

Если говорить о плодах недоспелых или перележавших на прилавке, то вкус тамаринда меняется к очень кислому. Спелые плоды могут немного напоминать вкус не только сухофруктов, но и конфет ирисок. При разрезании плоды тамаринда издают сладкий запах.

Как выбирать тамаринд?

Выбирая тамаринд, необходимо обратить внимание на его внешний вид, плод должен быть достаточно твердым при несильном нажатии пальцем. Кожура тамаринда гладкая и ровная, не допускается наличие сморщенных участков или потертостей.

Как хранить тамаринд?

Хранить тамаринд можно в темном и прохладном помещении до трех суток, а в холодильнике плод останется свежим на протяжении недели. Сушеные брикеты с плодами могут храниться в холодильнике до двух лет. Можно сделать пасту или приправу, которая оптимально сохранит свои вкусовые качества даже при комнатной температуре.

Как едят тамаринд?

Обычно кожуру фрукта надрезают вдоль при помощи столового ножа и разламывают руками пополам, после чего мякоть легко выходит сама при несильном надавливании пальцами. Фрукт можно есть, как самостоятельное блюдо или же добавлять его в качестве одного из компонентов.

Полезные свойства тамаринда

Полезные свойства

Для официального подтверждения пользы тамаринда было проведено очень много клинических испытаний и медицинских исследований. Доказано, что экстракт тамаринда избавляет от лихорадки, диареи, болей в животе, дизентерии, гонореи, паразитарных инфекций, запоров, воспалений и глазных заболеваний. Кроме того, тамаринд обладает ярко выраженными антиоксидантными, антимикробными, ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами, эффективно борется с такими заболеваниями, как малярия, астма, диабет.

Свежие плоды тамаринда приносят пользу в качестве противовоспалительного, иммуностимулирующего, бактерицидного и слабительного средств.

В современной народной медицине на основе семян тамаринда изготавливают ценнейшее по своим лечебным свойствам эфирное масло.

Такое средство рекомендуется применять при:

  • нарушениях работы иммунной системы;
  • недостатке витаминов и минералов в организме;
  • нарушениях нормального функционирования пищеварительной системы;
  • нарушениях кровяного давления;
  • высоких температурах тела;
  • наличии в организме глистов; дизентерии, обнаружении ленточных и круглых червей; ухудшении зрения;
  • болях ревматического характера.

Кроме вышеперечисленного, в плодах тамаринда содержится большое количество витамина А и органических кислот, таких как винная, молочная и лимонная.

Из мякоти тамаринда делают отвар или чай, который помогает справляться с лихорадочными состояниями, обладает вяжущими свойствами и отлично нормализует давление.

Применение тамаринда

Применение тамаринда

Мякоть плода используется в кулинарии:

  • для приготовления острых блюд (незрелая)
  • для приправ (зрелую)
  • для приготовления таманиндового соуса

Мякоть тамаринда может использоваться в других соусах, словом, это распространенная специя для приготовления острых и специальных блюд в латинской Америке и Азии. Спелые плоды используются для приготовления напитков, таких как целебные чаи, укрепляющие иммунитет и также, для сладких блюд.

В народной медицине используют плоды растения для приготовления напитков, лечащих от малярии и лихорадки. Также, используется кора, листья и плоды для целебных настоев.

Для улучшения аппетита и очищения стенок кишечника используют сушенные и свежие плоды и семена тамаринда в количестве 30-50 г 3-4 раза в день.

Чай из сухой коры дерева пьют при лихорадке (50г на 200 мл кипятка) 3-4 раза в день.

Настой цветков тамаринда применяют для нормализации артериального давления. Стаканом кипятка заливают 25-30 г сушенных цветков в кастрюле и закрывают ее крышкой на 2 часа. Пью процеженную и охлажденную жидкость 2-3 раза в день по столовой ложке.

Отвар семян — отличное слабительное средство. А жареные семена применяют от глистов.

Рецепты

Рецепты

Яйца «Для свекрови»

Название этой оригинальной китайской закуски говорит за себя — очень простое блюдо, доступное любому зятю. Время приготовления: 15 мин

Продукты на 4 порции:

  • 6 яиц, сваренных вкрутую, очищенных
  • 4 ст л подсолнечного масла
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 2 свежих перца чили, порезанных
  • 2 ст л сахара
  • 1 ст л воды
  • 2 ст л мякоти тамаринда или лимонного сока
  • 1 ст л жидкой приправы (вроде Магги)

Приготовление:

Проколоть целые яйца зубочисткой в нескольких местах. Разогреть масло в сковороде и обжарить яйца до золотистой корочки. Порезать яйца пополам вдоль и разложить на блюде. Из сковороды вылить все масло, сохранив только 1 ст л. Вернуть сохраненное масло в сковороду и обжарить лук и чили на среднем огне. В сковороде разогреть сахар, воду и тамаринд (или лимонный сок) и готовить 5 мин, пока не начнет загустевать. Полить яйца соусом и сверху выложить чили и лук и сразу подавать с рисом.

В 1 порции: 229 ккалор, 18 гр жиров

Вред тамаринда

Вред тамаринда

В качестве вреда тамаринда можно выделить определенные группы лиц, которым противопоказано употребление фрукта в пищу:

Люди, страдающие хроническими или острыми заболеваниями кишечника, желудка или печени.

Лица, перенесшие ранее или страдающие заболеваниями в области пищеварительной железы.

Чрезмерное употребление индийского финика в пищу может вызывать диарею, поэтому не стоит увлекаться фруктом. Впрочем, такое побочное действие имеют практически все экзотические фрукты, так как пищеварительная система туристов не успевает перестроиться на новые продукты.

Тамаринд. ВИДЕО

https://travel.miruvashihnog.ru/frukt-tamarind.html

После прочтения статьи ты непременно захочешь попробовать этот экзотический фрукт!

https://topspiski.com/tаmarind/

Об авторе

Привет! Меня зовут Виктор Суздаль, я-админ сайта www.swinefun.net.

Чтобы связаться со мной, пишите мне на e-mail: suzdalvik@yandex.ua

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Тамаринд: полезные свойства, рецепты кулинарии