Слива в кулинарии: супы, пироги, маринованные и моченые сливы

Слива в кулинарии: супы, пироги, маринованные и моченые сливы.

Слива в кулинарии: супы, пироги, маринованные и моченые сливы.

Слива – название плодового дерева и одноименного фрукта. Цвет кожуры в зависимости от сорта может отличаться от желтого до алого и темно-фиолетового. Мякоть спелых плодов сочная и сладкая или кисло-сладкая на вкус.  Из слив сделать можно множество различных блюд. Соусы, консервацию, десерты, кетчупы, заправки. Все что угодно можно сделать из этого вкуснейшего фрукта. Дети и взрослые его просто обожают. Слива также обладает многими полезными свойствами. Насыщена витаминами, микроэлементами. Сливу также можно засушить и получить очень вкусный чернослив.

 

 

Слива в кулинарии. Страсбургский пирог

Слива в кулинарии. Страсбургский пирог

Страсбургский пирог со сливами – вкусный и простой творожный пирог, который готовится со свежими сливами. Тесто для пирога готовится из муки, маргарина, сахара и одного яйца. Все просто и гениально!

Страсбургский пирог со сливами я готовила впервые, и скажу вам, осталась в полном восторге! Получилось нежнейшее творожное суфле в сочетании со сливой, которая полностью пропитывается ароматом корицы.

Это просто чудесно!

Ингредиенты:

  • Мука  — 200 Грамм
  • Сахар  — 60 Грамм (+ 100 гр в начинку)
  • Маргарин  — 125 Грамм (или масло)
  • Яйцо  — 1 Штука
  • Творог  — 250 Грамм
  • Сметана 20%  — 200 Грамм
  • Крахмал  — 50 Грамм
  • Отдельно желток и белок  — 2 Штуки

Как приготовить “Страсбургский пирог со сливами”

Маргарин рубим ножом. Затем маргарин смешиваем с мукой и сахаром до мелкой крошки. Добавляем яйцо и замешиваем тесто.

Готовое тесто отправляем в холодильник минут на 30, затем раскатываем его и укладываем в форму, вылепливая бортики.

Сверху плотным рядом выкладываем сливы. Каждую сливу, слегка надрезаем, вытаскиваем косточку, “фаршируем” чайной ложкой сахара и небольшим количеством корицы. Складываем надрезами вверх.

Белки отделяем от желтков. Затем в удобной посуде блендером взбиваем творог со сметаной и сахаром. Затем добавляем крахмал и желтки. Белки взбиваем отдельно (!!!) и затем аккуратно вводим их в творожную смесь.

Перемешиваем все и заливаем сливы. Сверху посыпаем сахаром и корицей. Пирог отправляем запекаться в предварительно разогретую до 170 градусов духовку примерно на час. Если Ваша духовка работает хорошо, то может быть придется убрать пару десятков градусов, чтоб пирог не сгорел.

Готовый пирог вынимаем из духовки и даем ему остыть.

Пирог должен полностью остыть, после чего подаем его к столу. Приятного аппетита!

 

 

Маринованные сливы с чесноком

Маринованные сливы с чесноком

Маринованные сливы с чесноком хороши в качестве закуски к алкогольным напиткам.

Ингредиенты:

  • Сливы  — 2 Килограмма
  • Чеснок  — 20 Зубчиков
  • Вода  — 2 Литра
  • Сахар  — 4 Ст. ложки
  • Уксус  — 100 Миллилитров
  • Гвоздика  — 6 Штук Душистый перец  — 6 Штук
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Корица  — 1 Щепотка

Как приготовить “Маринованные сливы с чесноком”

Сливы нужно вымыть. Надрежьте и удалите косточку. Я использую сливу “Угорка”, но можно взять другой сорт. Он должен быть плотным.

Вместо косточки в каждую сливу вложите по зубчику чесночка. Слишком большой зубчик можно разрезать.

На дно банки выложите по 3 горошинки душистого перца и 2 гвоздички. Каждую банку наполните сливой.

Вскипятите воду. Добавьте сахар и соль. Залейте этим маринадом сливу и оставьте на 30 минут, прикрыв крышками слегка.

Слейте маринад назад в кастрюлю. Снова вскипятите. Добавьте корицу и уксус. Снова залейте сливу маринадом. Теперь закатайте крышками.

Когда консервация остынет, опустите ее в погреб или просто храните в шкафу на полке до зимы.

 

Слива в кулинарии. Моченые сливы

Слива в кулинарии. Моченые сливы

Рецепт приготовления моченых слив с сахаром.

Наиболее пригодными для мочения являются сливы поздних сортов, особенно сорта сливы из группы венгерок. В процессе мочения сливы размягчаются, поэтому они должны быть немного твердыми, но в то же время зрелыми. Для мочения слив используйте стеклянную и эмалированную посуду, хотя лучше всего делать это в маленьких дубовых бочках емкостью 20-30 литров. Моченые сливы, приготовленные правильным образом, мягкие, без трещин, с кисловато-сладким вкусом, правильной формы и немного светлее свежих плодов. Рассол розовый, прозрачный, кисло-сладкий на вкус. Его можно использовать в качестве напитка. Моченые сливы хранятся при температуре от -1 до +5 градусов в течение 4-5 месяцев. Моченые сливы можно использовать в качестве самостоятельного блюда, добавлять в салаты в качестве украшения и подавать к мясу.

Ингредиенты:

  • слив  — 10 Килограмм
  • сахара  — 150 Грамм
  • соли  — 75 Грамм
  • воды  — 5 Литров

Слива в кулинарии. Приготовление

Прокипятить в кастрюле воду с сахаром и солью до получения сладкого рассола. Промыть под холодной водой зрелые, но еще немного твердые сливы. Выложить сливы в стеклянную или эмалированную посуду, а лучше всего в дубовые бочки. На дно посуды поместить солому, выложить сливы, а затем снова слой соломы. Залить сливы приготовленным рассолом. Накрыть сверху тканью, деревянным кружком, а на него установить груз. Дно бочки выстелить соломой, насыпать сливы и сверху накрыть соломой, тканью, положить деревянный кружок, небольшой груз и залить рассолом. Моченые сливы будут готовы через 20-30 дней.

 

Слива в кулинарии. Суп с ревенем

Слива в кулинарии. Суп с ревенем

В сезон сливы обязательно приготовьте десертный суп из сливы с ревенем. Подавать его можно с шариком сливочного мороженого или густым йогуртом. Такой суп не оставит равнодушными даже маленьких детей. Описание приготовления: Ревень — это овощ, черешки которого используют для приготовления различных десертов, варенья, выпечки и салатов. А я расскажу вам, как легко приготовить сливовый суп с ревенем. Приятных вам хлопот на кухне!

Ингредиенты:

  • Сливы  — 500 Грамм
  • Ревень  — 3 Штуки (черешки)
  • Вода  — 1
  • Стакан Крахмал  — 2 Ст. ложки (с верхом)
  • Сахар  — 3-4 Ст. ложек (по вкусу)
  • Корица  — 1/2 Штуки (палочка)
  • Гвоздика  — 5 Штук

Как приготовить “Сливовый суп с ревенем”

Сливы и ревень вымойте и обсушите.

Сливу, ревень, корицу и гвоздику залейте водой, накройте кастрюлю крышкой, доведите содержимое до кипения и проварите 2 минуты. Снимите с огня, остудите до теплого состояния.

Протрите сливы и ревень через дуршлаг, корицу и гвоздику, косточки и кожицу выбросьте.

Добавьте сахар во фруктовое пюре, размешайте и поставьте на медленный огонь. Крахмал растворите в холодной воде (50 мл). Влейте тонкой струйкой в кастрюлю с горячим фруктовым пюре, постоянно размешивая деревянной ложкой. Доведите до кипения, проварите 2 минуты на медленном огне, снимите с плиты и остудите.

Подавайте сливовый суп с ревенем охлажденным с шариком сливочного мороженого, сливками или сухариками. Приятного аппетита!

Желе из запеченных в вине слив на зиму

Желе из запеченных в вине слив на зиму

Желе из запеченных в вине слив – очень ароматная и вкусная заготовка на зиму. Нам было трудно остановиться после пробы и закатать все желе в баночки :) Заходите в гости на дегустацию! Описание приготовления: Вино с пряностями придадут обычному сливовому варенью изысканный вкус и аромат. Такой десерт станет приятной неожиданностью для ваших гостей. Ниже смотрите рецепт, как приготовить желе из запеченных в вине слив на зиму.

Ингредиенты:

  • Слива  — 500 Грамм
  • Сахар  — 200 Грамм
  • Корица  — 1 Штука
  • Бадьян  — 1 Штука
  • Кардамон  — 2 Штуки
  • Агар-агар  — 10 Грамм
  • Вода  — 100 Миллилитров
  • Вино красное п/сладкое  — 200 Миллилитров

Как приготовить “Желе из запеченных в вине слив на зиму”

Сливы вымойте.

Вино влейте в кастрюльку или сотейник. Добавьте сахар, корицу, бадьян и кардамон. Доведите до кипения, снимите с огня. Сливы разрежьте на половинки, косточки удалите. Агар-агар замочите в горячей воде на 5 минут.

Сливы разместите в форме для запекания. Вино с пряностями соедините с замоченным агар-агаром, перемешайте и залейте сливы.

Поставьте запекаться в духовку на 1 час при 180 градусах.

Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните в прохладном и темном месте.

Безумно вкусный пирог со сливами. ВИДЕО

https://povar.ru/list/sliva/

https://povar.ru/recipes/strasburgskii_pirog_so_slivami-11214.html

Об авторе

Привет! Меня зовут Виктор Суздаль, я-админ сайта www.swinefun.net.

Чтобы связаться со мной, пишите мне на e-mail: suzdalvik@yandex.ua

 

 

 

 

 

 

 

Слива в кулинарии: супы, пироги, маринованные и моченые сливы