Обед с базиликом: 4 простых и вкусных блюда.
В итальянской кухне базилик занимает особое место: вспомним хотя бы знаменитый соус песто, который делается на его основе. Ну и куда же без наиболее привычных нам сочетаний — паста, помидоры, сыр. Аромат базилика невозможно ни с чем перепутать — это приятный пряный запах душистого перца со слегка холодящим солоноватым вкусом. Сегодня Passion.ru расскажет, как приготовить простой и вкусный обед из четырех блюд на основе базилика.
Обед с базиликом. Соус Песто
Содержание страницы
-
1. Вымыть листья базилика и дать им хорошо обсохнуть. Положить в блендер 1 зубчик чеснока (предварительно почищенный и разрезанный пополам) и кедровые орехи, добавить немного соли и влить оливковое масло. Измельчить до состояния пюре.
-
2. Добавить сыр, соль и масло по желанию.
Обед с базиликом. Баклажаны с пармезаном и базиликом
Вам понадобится:
- Баклажан средних размеров — 2 шт.
- Спелые, но крепкие помидоры — 6 шт.
- Моцарелла буффало — 2 шарика
- Пармезан тертый — 100 г
- Базилик свежий
- Орегано (по желанию)
- Оливковое масло Virgin Extra
- Соль, сахар, перец
Как приготовить:
Вымойте баклажаны и нарежьте их кружочками по 0,5 см толщиной. Посолите, сбрызните оливковым маслом и выложите в форму для запекания. Поставьте форму в духовку и тушите баклажаны при температуре 180 градусов, пока они не станут мягкими и не приобретут золотистый оттенок.
Пока в духовке готовятся баклажаны, помидоры нарежьте кубиками и выложите в сковороду. Добавьте немного оливкового масла и 5-6 листочков свежего базилика, посолите, добавьте щепотку сахара и обжарьте на сильном огне (примерно 10 минут).
Потрите пармезан на терке, нарежьте моцареллу тонкими ломтиками. На тарелку выложите несколько ломтиков баклажана, так, чтобы они немного накрывали друг друга, посыпьте их пармезаном, затем добавьте несколько ломтиков моцареллы и накройте конструкцию помидорами. Затем вновь положите баклажаны, пармезан, моцареллу и помидоры. Между слоями можно также положить несколько листочков базилика.
Обед с базиликом. Томатный суп с моцареллой и базиликом
- Помидоры – 1 кг
- Чеснок – 1 зубчик
- Лук – 1 маленькая головка
- Моцарелла буффало – 1 шарик
- Кедровые орешки – 3 ст. ложки
- Базилик свежий – 12-14 листочков
- Соус ромеско – 4 ст. ложки
- Оливковое масло Virgin Extra
- Соль, перец
Как приготовить:
Очистите помидоры от кожицы и нарежьте их. Из зубчика чеснока извлеките сердцевинку (она горчит) и добавьте его к помидорам. Очистите лук и выложите все это в блендер. Тщательно перемешайте блендером все ингредиенты, чтобы масса была однородной. Добавьте туда масло и соль и поставьте в холодильник.
В сковороде слегка поджарьте кедровые орешки, это нужно делать на медленном огне, постоянно перемешивая, чтобы все орешки обжарились одинаково.
В глубокую тарелку налейте суп, в центр тарелки положите моцареллу, замаринованную в соусе, украсьте сверху листочками базилика и добавьте немного обжаренных кедровых орешков.
Антрекот с шампиньонами, голубым сыром и базиликом
- Антрекот говяжий – 4 шт.
- Шампиньоны – 300 г
- Лук-шалот – 2 шт.
- Крем-сыр маскарпоне – 50 г
- Голубой сыр – 50 г
- Сливки 10% – 100 мл
- Базилик свежий – 6 листочков
- Оливковое масло Virgin Extra
- Соль, перец
Как приготовить:
В другой сковороде пожарьте на оливковом масле антрекот до готовности.
Для подачи выложите антрекот на блюдо и добавьте соус из сыра, шампиньонов и базилика.
Лимонный щербет с базиликом
- Лимоны (крупные) — 8 шт.
- Вода — 1 л
- Сахар — 400 г
- Цедра двух лимонов
- Молоко — 300 мл
- Базилик сушеный — 3 ст. ложки
- Базилик свежий — для украшения
Как приготовить:
Дайте сахарному сиропу немного остыть и смешайте его с лимонным соком и цедрой. Добавьте молоко и базилик. Накройте смесь крышкой и уберите в морозилку.
Доставайте кастрюльку с щербетом из морозилки каждый час и хорошенько перемешивайте, по краям он начнет застывать раньше, чем в середине, а благодаря этим действиям текстура мороженого будет одинаковой. Держите щербет в морозилке до готовности — около 4-5 часов.
Если щербет провел в морозилке слишком много времени, не забудьте достать его за 10 минут до сервировки. Украсьте шарик мороженого свежими листочками базилика или лимонной долькой.