Краснокачанная капуста: что приготовить, ТОП рецепты

Краснокачанная капуста: что приготовить, ТОП рецепты.

Краснокачанная капуста: что приготовить, ТОП рецепты

Краснокочанная капуста выращивается на дачах и приусадебных участках. Она отличается от белокочанной более высоким содержанием сахара, белков, минеральных солей, витаминов А, С, В1. Кроме того, она имеет более грубую текстуру, поэтому идеальна в салатах.

Краснокачанная капуста: что приготовить, ТОП рецепты

Краснокочанная капуста. Тушеная капуста с яблоками

Ингредиенты

  • краснокочанная капуста 1 кг
  • сливочное масло 2 ст.л.
  • репчатый лук 1 шт.
  • большое яблоко 1 шт.
  • красный винный уксус 3 ст.л.
  • мед 3 ст.л.
  • соль 1 ч.л.
  • корица 1/2 ч.л.

Приготовление

1.Капусту помыть, разрезать на четыре части и удалить сердцевину. Тонко нашинковать. Сложить капусту в большую миску с холодной водой.

2. Растопить масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавить лук и пассеровать в течение 5 минут. Вынуть капусту из воды и добавить к луку.

3. Добавить нарезанное яблоко, уксус, корицу, мед и соль; перемешать. Уменьшить огонь до среднего-низкого.

4. Накрыть кастрюлю и готовить в течение 1 1/2 до 2 часов, периодически помешивая.

 

Краснокочанная капуста. Салат с яблоками

Краснокочанная капуста. Салат с яблоками

Рецепт острого осеннего салата из красной капусты с яблоками.

Ингредиенты

  • кочан капусты среднего размера 1 шт.
  • кислое яблоко 1 шт.
  • тертый хрен 2 ст.л.
  • дижонская горчица 2 ст.л.
  • сахар 4 ст.л.
  • оливковое масло 60 мл
  • соль и молотый перец по вкусу
  • белый винный уксус 2 ст.л

Приготовление

Капусту и яблоко помыть и обсушить. Капусту нашинковать, яблоко натереть на крупной терке.

Приготовить заправку: смешать тертый хрен, горчицу, уксус, оливковое масло, сахар, соль и молотый перец.

В большой салатнице соединить капусту и тертое яблоко, полить заправкой и хорошо перемешать. Дать салату настояться в течение часа.

Утиные ножки с яблоками и тушеной капустой

Утиные ножки с яблоками и тушеной капустой

Потрясающее осеннее блюдо: запеченные утиные ножки с карамелизированными яблоками, красной капустой и сливочным соусом.

Ингредиенты

  • утиные ножки 4 шт.
  • большие луковицы, нарезанные 2 шт.
  • большая морковь, нарезанные 2 шт.
  • палочка корицы 1 шт.
  • звездочки аниса 3 шт.
  • лавровый лист 5 шт.
  • розмарин 1 веточка
  • куриный бульон 680 мл
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло по вкусу

Для тушеной капусты:

  • нашинкованная красная капуста 1 шт.
  • красный винный уксус 125 мл
  • коричневый сахар 100 г
  • мелко нарезанный лук 1 шт.
  • красное вино 750 мл
  • хлопья зеленого перца 1 ч.л.
  • ягоды можжевельника 1 ч.л.
  • шалфей 1 веточка
  • соль по вкусу

Для соуса:

  • говяжий бульон 500 мл
  • молотый перец 1/2 ч.л.
  • розмарин 1 веточка
  • сливки 100 мл
  • соль по вкусу

Для карамелизированных яблок:

  • яблоки 2 шт.
  • яблочный сок 500 мл

 

Приготовление

1. Разогреть духовку до 160˚ C.

2. Нагреть небольшое количество растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, морковь, корицу, бадьян, лавровый лист и розмарин и готовить 5 минут.

3. Добавить утиные ножки, соль и перец. Влить куриный бульон и довести до кипения. Поместить кастрюлю в духовку на 2 – 2 1/2 часа, или пока мясо не станет мягким. Вынуть из духовки и дать остыть в жидкости.

4. Для тушеной красной капусты смешать уксус и сахар в большой кастрюле и довести до кипения. Готовить, пока смесь не начнет напоминать жидкий сироп. Добавить капусту и лук. Тушить в течение 15 минут.

5. Влить красное вино, добавить ягоды можжевельника, перец и шалфей. Готовить на слабом огне, пока капуста не станет мягкой. Приправить по вкусу солью и отставить в сторону.

6. Приготовить соус. Поместить говяжий бульон и розмарин в кастрюлю и довести до кипения. Снизить огонь к минимуму; уварить смесь на медленном огне к 375 мл. Добавить молотый перец и сливки. Приправить по вкусу и отложить в сторону.

7. Приготовить карамелизированные яблоки. Добавить в сковороду сливочное масло. Поместить на средний огонь, разогреть. Добавить дольки яблок и готовить до золотисто-коричневого цвета. Постепенно вливать яблочный сок, выпаривая после каждого добавления.

8. Чтобы подать утку, нагреть гриль и поместить ножки под тепло кожей вверх. Запекать до хрустящей корочки. Тем временем разогреть капусту, соус и яблоки. Выложить капусту на тарелки. Поместить сверху утку, яблоки и сбрызнуть соусом.

 

Краснокочанная капуста. Сосиски с картофельным пюре и салатом из капусты

Краснокочанная капуста. Сосиски с картофельным пюре и салатом из капусты

Жареные сосиски с гарниром из картофеля и салата из красной капусты – классическое немецкое блюдо.

Ингредиенты

  • картофель 500 г
  • теплые сливки или молоко 100 мл
  • сливочное масло 50 г
  • красная капуста 1/4 кочана
  • сосиски 5-6 шт.
  • соль по вкусу
  • оливковое масло по вкус

Приготовление

1. Капусту нашинковать, слегка помять руками, посолить и заправить оливковым маслом.

2. Очищенный и промытый картофель сварить, слить воду. Кастрюлю с картофелем еще некоторое время подержать на легком огне или в духовом шкафу, чтобы остаток воды испарился. После этого, не давая картофелю остыть, протереть его сквозь сито или размять деревянным пестиком, добавить сливочное масло, соль и, помешивая, постепенно подливать горячее молоко или сливки.

3. Сосиски обжарить на решетке или на сковороде, подать к столу с картофельным пюре и капустным салатом.

 

Салат из красной капусты с помидорами

Салат из красной капусты с помидорами

Из краснокочанной капусты получаются вкусные и полезные салаты, которые помогают поддержать здоровье в холодное время года.

Ингредиенты

  • кочан красной капусты 1/2 шт.
  • красный лук 1/2 шт. помидор 1 шт.
  • сладкий перец 1 шт.
  • рубленая зелень 2 ст.л.
  • оливковое масло 2 ст.л.
  • сок лимона 1 ст.л.
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Капусту помыть и тонко нашинковать.

2. Лук почистить и нарезать полукольцами.

3. Помидор и перец помыть, порезать кубиками.

4. Зелень порубить.

5. Смешать все ингредиенты и полить салат смесью из оливкового масла и лимонного сока. Посолить, поперчить и перемешать.

 

Источник

Салат “Коул Слоу”

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Краснокачанная капуста: что приготовить, ТОП рецепты