Черешня в кулинарии: рецепты прекрасных летних блюд

Черешня в кулинарии: рецепты прекрасных летних блюд.

Черешня прекрасная ягода, всеми любимая в народной косметологии, медицине и кулинарии.

В кулинарии черешня хороша как десерт, а также в качестве украшения тортов, добавки к мороженому, в выпечке. Позднюю черешню сушат, замораживают, готовят из ягод компоты, варенья, джемы, ароматные наливки.

Черешня в кулинарии. Суп из черешни и апельсинов

Вкусный освежающий десерт: легко готовится, быстро съедается.

Ингредиенты:

апельсин 2 шт.

черешня 450 г

корица по вкусу

сахар 100 г

белое вино 300 мл

крахмал 1.5 ч.л.

шампанское 300 мл

вишневая настойка 2 ст.л.

листья мяты и съедобные цветы для украшения

Приготовление

Срезать цедру с апельсинов и нарезать ее тонкой соломкой. Очистить плоды от кожицы и перепонок. Нарезать апельсины дольками. Удалить косточки из черешен. Перемешать цитрусовые и ягоды.

Помешивая, довести до кипения в кастрюле 175 мл воды с корицей и сахаром. Варить, пока сахар не растворится. Влить вино и положить цедру. Развести крахмал в 2 ст.л. воды. Снять кастрюлю с огня и влить крахмал. Снова поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Остудить.

Приготовить в блендере пюре из 1/3 смеси апельсинов и черешни. Перелить пюре в кастрюлю и добавить оставшуюся смесь. Поставить в холодильник. Перед подачей влить во фруктовый суп шампанское и вишневую настойку. Перемешать. При подаче украсить съедобными цветками и листиками свежей мяты.

Черешня в кулинарии. Рецепт сладкого ягодного пирога

Кроме черешни, в пирог можно добавить любые ягоды или фрукты

Ингредиенты:

Для теста:

мука 350 г

соль щепотка

сливочное масло 175 г

ледяная вода 4-5 ст.л.

Для начинки:

черешня1 кг

сахар 150 г

кукурузная мука 30 г

соль щепотка

сахар для посыпки 1 ст.л.

молоко для смазывания 1 ст.л.

Приготовление

1.В большую миску просеять муку с солью. Сливочное масло нарезать кубиками и растереть с мукой до состояния крупных крошек. Влить по одной несколько столовых ложек ледяной воды, каждый раз вымешивая тесто. Сделать из теста 2 шара, один чуть больше другого. Завернуть каждый в пищевую пленку и положить в холодильник на полчаса.

2. Черешню вымыть и удалить косточки.

3. Соединить в миске сахар, кукурузную муку и соль. Добавить черешню и перемешать.

4. Разогреть духовку до 180 °С. Форму для выпечки смазать маслом. На присыпанной мукой поверхности раскатать шар из теста большего размера в тонкий пласт. Выложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выступающие края срезать ножом.

5. Равномерно выложить на тесто ягодную смесь.

6. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать из него полоски шириной 2 см и выложить их на пирог в виде решетки. Лишнее тесто срезать и защипать края. Сверху смазать тесто молоком и посыпать мелким сахаром.

Выпекать 50 минут, затем накрыть фольгой и вернуть в духовку еще на полчаса.

Черешня в кулинарии. Мини-клафути с черешней

Экспресс-рецепт клафути. Никакого омлетного привкуса, никакой возни с тестом: основа готовится на хлебном мякише. Быстро, легко, удобно и очень вкусно!.

Ингредиенты:

черешня 500 г

яйца 3 шт.

молоко 160 мл

хлебный мякиш 160 г

молотый миндаль 80 г

растопленное сливочное масло 80 г

сахар 100 г

Приготовление

Замочить хлебный мякиш в молоке. Можно использовать сдобные булочки, хлеб для тостов или багет. В блендере смешать мякиш, миндаль, желтки, сахар и сливочное масло до однородной массы.

Хорошо взбить белки и аккуратно добавить их к остальным ингредиентам.

Разогреть духовку до 180 градусов. В каждую формочку выложить по 4 черешни, залить 2-3 столовыми ложками теста и сверху выложить еще 2-3 ягоды.

Выпекать 20 минут, перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Черешня в кулинарии. Черешневый флип

Черешневого сока в продаже нет, так что сезон черешен – единственное время, когда можно приготовить фреш из этих ягод и насладиться таким полезным и вкусным коктейлем.

Ингредиенты:

яичный желток 1 шт.

сахарная пудра 20 г

молоко 100 мл

черешневый сок 50 мл

ягоды черешни для украшения

Приготовление

Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Перелить в охлажденный высокий стакан и украсить коктейль черешней.

Черешня в кулинарии. Джем из черешни

В черешневый джем для аромата можно добавить ванильный сахар или несколько капель миндальной эссенции.

Ингредиенты:

черешня 1 кг

сахар 2-3 стакана

лимонный сок 2 ст.л.

Приготовление

1. Черешню промыть, обсушить и удалить косточки.

2. Измельчить черешню блендером, добавить сахар. Дать постоять, чтобы он растворился.

3. Варить джем небольшими порциями в кастрюльке с широким дном. Нужно доводить смесь до кипения и варить, помешивая, пока джем не загустеет. Незадолго до готовности добавлять лимонный сок. Капля готового джема, упавшая на охлажденное блюдце, не растекается.

4. Залить горячее варенье в подготовленные банки (промытые с содой или моющим средством и стерилизованные).

Уровень варенья  – почти до верха. Закрыть стерилизованными крышками. 5. Закрытые банки с джемом перевернуть вверх дном и остудить.

 

http://ivona.bigmir.net/cooking/toowners/358381-Letnie-bljuda-iz-chereshni–TOP-5-receptov