Черемша в кулинарии: польза для пищеварения, ТОП рецепты

Черемша в кулинарии: польза для пищеварения, ТОП рецепты.

Черемша в кулинарии: польза для пищеварения, ТОП рецепты

Черемша — трава коварная. Появляется внезапно с первым теплом и потом так — ррраз — и резко исчезает. А ты понимаешь, что не успел еще наесться этих зеленых листиков с чесночным вкусом, а ждать теперь аж до следующего года. Ешьте, в общем, черемшу сейчас, пока сезон, а то потом не будет.

Польза для пищеварения

Черемша очень полезна для пищеварения благодаря наличию в необходимом количестве клетчатки. Быстро можно очистить кишечник, а затем забыть о том, что такое запоры.

  1. Различные компоненты растения позволяют избавиться в кишечнике от нежелательных процессов, тем самым защищая его от возможного метеоризма.
  2. Если перед основным приемом пищи съедать немного черемши, то все блюда будут усвоены гораздо лучше.

Кроме того, большинство врачей сходятся во мнении, что сложно переоценить пользу вареной черемши для остановки диареи или выведения глистов естественным путем.

Состав и калорийность

Дикорастущая трава вызывает большой интерес поклонников народной медицины. Объясняется это богатым составом растения. В нем содержатся:

  • ценные эфирные масла;
  • аминокислоты и натуральные жирные кислоты;
  • витамины А и РР;
  • витамины В, а именно — В1, В9, В6 и В3;
  • аскорбиновая кислота;
  • кальций и сера;
  • фтор и калий;
  • селен, цинк, бор, йод, железо и марганец.

Польза черемши для организма человека

В черемше присутствует около 7 г углеводов и 2,4 г белков, а массовая доля жиров составляет 0,1 г. Калорийность растения на 100 г равна всего 36 калориям, поэтому вреда фигуре трава колба не наносит.

Черемша в кулинарии

Способы приготовления

Некоторые задаются вопросом: можно ли есть листья черемши в сыром виде? Практика показывает, что в них содержится огромное количество полезных веществ. Ранней весной их используют для приготовления различных салатов. Для этого вымытые холодной водой листья сначала слегка разминают, затем шинкуют мелкими кусочками и заправляют маслом.

Известно немало способов того, как использовать черемшу для приготовления первых блюд. К примеру, из нее получается неплохой зеленый суп.

Листья добавляют в блюдо в конце процесса, чтобы сохранить весь набор ценных веществ. Предприимчивые хозяйки даже научились мариновать на зиму стебли медвежьего лука.

Также растение замораживают, солят и сушат, чтобы укреплять системы организма круглый год

Даже если положить черемшу в суп и сразу снять его с огня, она не потеряет свои вкусовые качества и полезность.

Известно немало способов того, как использовать черемшу

Нередко продукт добавляют как изысканный ингредиент в такие блюда:

  • пельмени;
  • котлеты;
  • пироги;
  • мясные запеканки;
  • рыбные шедевры;
  • начинка для пирогов;
  • домашний хлеб.

Опытные кулинары хорошо знают, куда добавлять черемшу, чтобы придать пикантности блюду. Миниатюрные луковицы кладут в различные соусы для тушения мяса диких животных (кабанов, зайцев, коз) и птиц. Листья зачастую используют в сыром виде, поскольку их чесночный аромат является пикантной изюминкой любого лакомства. Из них получается вкусный весенний салат, который полон полезных элементов.

Удивительное весеннее растение – черемша, и с чем ее едят, никогда не разочаровывают поклонников зелени. Даже если завернуть в листочек ломтик твердого сыра, уже получится чудесная закуска.

Некоторые кулинары солят соцветия растения, которые добавляют в блюда, как ароматический ингредиент. Подобным образом используют и семена.

Свежей зеленью черемши посыпают отварные макароны, толченый картофель и даже итальянскую пиццу.

А можно ли отравиться черемшой? В некоторых случаях это бывает, поэтому лучше сразу обратиться к доктору.

 

Рецепты

Маринованная  черемша

черемша — 300 г;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 1.5 ст. л.;
уксус — 2 ст. л.;
вода — 0.5 л;
чеснок — 3 зубчика;
лавровый лист — 2 шт.;
душистый перец горошком — 15 шт.

Черемшу моем, нарезаем пополам. Чеснок нарезаем тонкими хлопьями. Делаем маринад — в кастрюлю наливаем воду и уксус, добавляем сахар, соль, лавровый лист и перец. Доводим до кипения, помешивая (чтобы сахар и соль растворились). Когда начнут появляться первые пузырьки, снимаем кастрюлю с огня и заливаем маринадом черемшу в банках. Закрываем крышками и переворачиваем. Когда остынут, можно есть. Храним в холодильнике.

Сливочное масло с черемшой

сливочное масло — пачка (200 г);
черемша — 1 пучок;
соль — по вкусу.
Масло достаем из холодильника и оставляем в теплом месте, чтобы оно стало мягким. Черемшу моем и подсушиваем бумажными полотенцами. Мелко-мелко рубим ножом, добавляем к мягкому маслу. Хорошо вымешиваем, добавляя соль по вкусу. Готовое масло перекладываем в банку или заворачиваем в пищевую пленку в форме колбаски.

 

Черемша в кулинарии. Паста в сливочном соусе

макароны — 3 жмени;
черемша — 1 пучок;
жирные сливки — 0.5 стакана;
сливочное масло — 1 ст. л.;
соль, перец — по вкусу.
Макароны отвариваем согласно инструкции на упаковке. В глубокой сковороде топим сливочное масло и обжариваем листья черемши. Когда станут мягкими, добавляем отваренные макароны. Солим, перчим по вкусу, заливаем сливками. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне минут на десять.

Черемша в кулинарии. Картофельная запеканка


отварной картофель;
черемша;
яйца;
сыр;
растительное масло;
соль, перец;
мягкий сыр (фета или брынза).
Черемшу моем и обжариваем на сильном огне в небольшом количестве растительного масла. Когда станет “загорелой”, добавляем отварной картофель, нарезанный тонкими пластинками, солим, перчим по вкусу. Жарим еще немного, чтобы картофель схватился корочкой. Яйца взбиваем с щепоткой соли и перца, заливаем все этой смесью. Посыпаем мягким сыром, накрываем крышкой и оставляем на среднем огне минут на семь.

Черемша в кулинарии. Пряное масло

растительное масло — 0.75 л;
черемша — 1 пучок.
Черемшу моем, просушиваем полотенцем и нарезаем полосками. Раскладываем в банки или в бутылку, заливаем растительным маслом. Три недели выдерживаем при комнатной температуре, затем храним в холодильнике.

Салат из черемши и моркови

Этот салат очень прост, его можно назвать разновидностью моркови «по-корейски».

Нам понадобится:

  • Морковь – 3 больших или 500 гр.
  • Черемша – Большой пучок или 200 гр.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – по вкусу
  • Специи и пряности – я использовал: семя укропа, кориандр, смесь перцев, орегано.

Польза черемши для организма человека

Приступаем к приготовлению:

  1. Натираем морковь на специальной терке длинной соломкой, подсаливаем, добавляем специи и разминаем ее руками, пока она не станет мягкой и не даст сок.
    Польза черемши для организма человека
  2. Нарезаем колбу на кусочки: я нарезал стебель кусочками длинной примерно 15 мм. Листья чуть уже, шириной 5 мм. Подсаливаем и слегка разминаем ложкой, чтобы появился сок.
    Польза черемши для организма человека
  3. Смешиваем морковь и черемшу, заправляем маслом и даем постоять хотя бы полчаса, чтобы салат стал более насыщенным!
    Польза черемши для организма человека

Соус — «Песто» из черемши

Этот пряный, острый с нежными сливочно-ореховыми нотками восхитительно вкусный соус — песто из колбы, можно подавать к пасте (макаронам, проще говоря) и любым другим горячим блюдам. Использовать как соус-прослойку в пицце, между тестом и начинкой, можно использовать для маринования мяса. Он может служить прекрасной заправкой для салатов.

Нам понадобится:

  • Черемша – 250 гр.
  • Сыр (желательно твердый) – 100 гр.
  • Миндаль (слегка поджаренный) – 100 гр.
  • Сок лимона – ½ лимона.
  • Растительное масло – 60 мл.
  • Соль и перец – по вкусу.

Салаты из черемши. ВИДЕО

https://club-licey.ru/dom/polza-cheremshi-dlya-organizma-cheloveka.html

https://tsn.ua/ru/blogi/themes/cooking/top-5-receptov-s-cheremshoy-1140549.html

Об авторе

Привет! Меня зовут Виктор Суздаль, я-админ сайта www.swinefun.net.

Чтобы связаться со мной, пишите мне на e-mail: suzdalvik@yandex.ua

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Черемша в кулинарии: польза для пищеварения, ТОП рецепты