Чай пуэр: полезные свойства, как правильно заваривать

Чай пуэр: полезные свойства, как правильно заваривать.

Чай пуэр: полезные свойства, как правильно заваривать

Чай впервые начали пить в древнем Китае в качестве лекарства, и лишь затем этот напиток стал обыденным. Известны многие типы чаев. Это черный, зеленый, белый чаи, ройбуш, чай пуэр и другие. Известны и очень дорогие виды чаев.
Чай пуэр – это древний и почитаемый китайский напиток. Популярность чая пуэр не так давно вышла за пределы Поднебесной и сейчас многие жители стран могут попробовать этот необычный напиток с многогранным вкусом.

Родиной чая пуэр считается китайская провинция Юньнань, в этих краях растут старые чайные деревья, с которых всего 2 раза в год в определенное время можно собрать сырье. Чай пуэр высоко ценится из-за определенной выдержки сырья, чем больше времени прошло с момента сбора чайных листьев, тем лучше и ценнее становится этот напиток. Основное преимущество китайского чая пуэр в том, что с годами он становится еще крепче, а его вкус раскрывается с каждым проливом. Таким преимуществом не обладает чай, продаваемый на прилавках магазинов в супермаркетах России и других стран. О пользе этого напитка можно рассказывать очень долго, но сначала МирСоветов предлагает ознакомиться с видами чая пуэр.

Собранное сырье в китайской провинции Юньнань (только в этом месте сырье получает название «Чай Пуэр») подвергается состариванию двумя путями: искусственным и естественным. В результате разной обработки сырье получило разные названия: те чайные листочки, которые были собраны и подверглись искусственной ферментации, получили название «Шу пуэр» – это черный чай. Его китайцы называют «приготовленным искусственным путем». Для того чтобы получить элитный чай под названием «Шен пуэр» (сырой чай), необходимо приложить все усилия и выдержать сырье на протяжении 10 и более лет. Естественно, стоимость такого чая возрастает в несколько раз. Элитным считается чай с выдержкой от 25 лет, хотя напиток 10-летней давности тоже считается высококачественным.

Технология приготовления знаменитого чая пуэр была обновлена в Китае 40 лет назад. Несколько столетий назад собранное со старых чайных деревьев сырье складывали в большие кучи и оставляли под палящими солнечными лучами и проливными дождями. Несколько раз в неделю работники специальными вилами переворачивали сырье, чтобы оно равномерно просыхало и «дышало». Через определенное время выдержки (от 3 до 7 лет) чайный лист обрабатывали на больших сковородах, чтобы остановить процесс гниения и убить грибок и бактерии, после чего сырье спрессовывалось и отправлялось на хранение.

С каждым годом чай пуэр приобретал все большую ценность. Из-за сложной технологии и полезных свойств напитка, стоимость чая пуэр была слишком высокой, а естественная ферментация – не выгодна местным фермерам. Так появился еще один сорт чая, который и назвали готовый черным чаем или «Шу пуэр». Для того чтобы напиток приобрел крепость и приносил пользу для человека, достаточно годовалой выдержки сырья и чай уже можно отправлять на рынок для продажи.

При искусственной ферментации технология производства чая пуэр намного упрощается, сырье точно так же складывают в кучу, только его не оставляют надолго, а время от времени сбрызгивают водой, чтобы чайные листья начали преть. На это отводится от 1 до 3-х месяцев, после чего сырье обрабатывается и спрессовывается.

В мире существует несколько видов чая пуэр

В мире существует несколько видов чая пуэр, в зависимости от ферментации сырья:

  1. «Маоча» – это сырец или готовое сырье для производства чая пуэр. Продается лист уже спрессованным.
  2. «Шен пуэр» – это прессованный чайный лист или маоча, который не подвергался обработке (естественная ферментация). С каждым годом естественной ферментации из чайного листа постепенно уходит горечь, листья становятся более мягкими, исчезает характерный привкус и аромат плесени.
  3. «Шу пуэр» – прессованный лист, прошедший ускоренную ферментацию. Вкусовые качества чая могут сильно отличаться друг от друга, на это влияют многие факторы: возраст чайных деревьев, время сбора, температура при искусственной и естественной ферментации и многое другое.

Если посмотреть на приготовленный чай пуэр, то его лист будет блестящим, бурой окраски, а цвет готового напитка приобретает красноватый оттенок. Аромат у этого вида чая очень стойкий и ярко выраженный.

Листья выдержанного чая пуэр или Шен пуэра темные, практически черные, плотные. Вкус у напитка крепкий, с приятным послевкусием. Многие гурманы этого чая отмечают, что с каждым проливом напиток раскрывается и невозможно описать его вкус двумя словами. Для новичков стойкий аромат чая пуэр может сначала привлечь, а потом оттолкнуть необычным вкусом. Кажется, что человек попробовал на вкус, как пахнут грязные носки или выпил напиток с ароматом плесени. В этом вопросе мнения расходятся, потому что нужно уметь правильно заваривать чай пуэр, чтобы насладиться его необычным вкусом. Этот напиток относится к категории элитных сортов чая из-за благородного вкуса и пользы для здоровья человека.

Чай пуэр. Полезные свойства

Чай пуэр. Полезные свойства

Бодрит и пробуждает к жизни. Как и любой чай, пуэр содержит в себе теин – аналог кофеина. Но в отличие от кофе, который дает мгновенную бодрость, чайные листья оказывают на организм более щадящее воздействие. Тонизирующий эффект от чая пуэр нарастает постепенно и длится долго. Кроме того, теин не накапливается в организме.

Нормализует давление. Из-за содержащегося в чае аналога кофеина – теина – можно было бы предположить, что он повышает артериальное давление. На самом деле он мягко воздействует на сердце, способствуя устранению спазмов, стабилизации его работы, расширению сосудов, за счет чего давление нормализуется. Однако при гипертонии все же следует избегать избыточного потребления пуэра.

Улучшает пищеварение. Полезные свойства чая пуэр в отношении ЖКТ объясняются содержанием витаминов группы B, которые окажутся кстати при гастрите, подагре, а также для нормальной работы печени. Поскольку пуэр проходит полное ферментирование, он не повышает кислотность в желудке и способен стимулировать пищеварение. Это свойство будет особенно полезным после застолья.

Оказывает антиоксидантное действие. Витамины Е и С, содержащиеся в листочках, являются мощными антиоксидантами, поэтому к свойствам чая пуэр также прибавляют защиту от свободных радикалов. Это свойство очень важно для предупреждения преждевременного старения клеток организма, оно помогает сохранить молодость кожи.

Польза для мужчин

Чай оказывает на мужской организм такие действия:

  • улучшает аппетит;
  • придает бодрость;
  • устраняет нервное напряжение;
  • усиливает эрекцию;
  • помогает предупредить простатит.

Совет! Желая улучшить потенцию, необходимо пить ежедневно этот чай. В нем множество полезных ингредиентов, благотворно влияющих на мужской «потенциал».

Польза для женщин

Польза для женщин

Неправильно думать, что пуэр — мужской напиток. Женщины выбирают его значительно чаще, поскольку он вкусный, да еще и полезный. Чай улучшает здоровье, настроение и самочувствие.

Для милых дам чай имеет особые свойства:

  1. Укрепляет иммунитет. После чашки китайского чая целый день сохраняется бодрость, зимой реже появляются простуды. У организма повышается сопротивляемость к различным заболеваниям.
  2. Улучшает состояние кожного покрова и волос. Чай выводит токсины, наполняет организм питательными компонентами. Итог — блестящие волосы, чистая кожа, крепкие ногти.
  3. Укрепляет зубную эмаль. Постоянное употребление напитка сохраняет красивые и прочные зубы.
  4. Способствует похудению. Благодаря очищающим свойствам, чай помогает избавиться от лишнего веса. Диетологи рекомендуют его пить во время диеты. Натощак употреблять напиток не следует, чтобы не повредить пищеварительную систему.

Чай пуэр. Нежелательная избыточность

Нередки случаи, когда один продукт имеет наряду с полезными свойствами и противопоказания, и чай пуэр не является исключением. Еще Лу Ю в своем трактате Ча Цзин («Чайный Канон») писал: «Умеренность – сущность чая». Поэтому и польза, и вред чая пуэр зависят прежде всего от частоты его употребления. В день рекомендуется выпивать не более 5 чашек этого напитка.

Поскольку пуэр может давать мочегонный эффект, от него следует отказаться при обострении болезней почек и мочевыводящих путей. Желательно не пить напиток на ночь, чтобы не спровоцировать бессонницу. Из-за невысокого, но все же присутствующего в составе кофеина его потребление нужно ограничить беременным и кормящим женщинам.

Чай пуэр. Как правильно заваривать

Чай пуэр. Как правильно заваривать

Пуэр — благородный чай, и чтобы получить вкусный настой и максимально полезный эффект, в начале стоит обзавестись хорошей водой и качественной посудой. Для пуэров подойдет посуда из любых материалов, но если вы любите пить пуэр каждый день, то лучше всего взять чайник из исинской глины.

Основные принципы заваривания

Вода может быть родниковой, бутилированной, фильтрованной, главное, чтобы в ней было не много тяжелых металлов. Использовать металлическую посуду и посду из низкосортной глины не рекомендуется.

  • Воду нагреваем до температуры  90-95 градусов и сразу же сливаем в термос. Подогрев нежелателен.
  • Посуду споласкиваем и прогреваем кипятком.
  • На  посудину объемом 200 мл. кладем 7-10 граммов пуэра. Это  столовая ложка с хвостиком.
  • Заливаем чай кипятком и тут же сливаем. Так мы помогаем ему раскрыться, смывая пыль и крошку (если таковые имеются).
  • Затем снова заливаем кипяток, выдерживаем 3-5 секунд и сливаем .
  • При каждой третьей заварке время выдержки удваивается.

Как заваривать прессованный чай пуэр

Как заваривать прессованный чай пуэр

Такой пуэр обладает более крупными листьями по сравнению с рассыпными пуэрами и как правило плотно спрессован. В силу этого при заваривании можно класть чуть меньше сухого листа и немного увеличить время заваривания. Для того, чтобы прессованный пуэр получился вкусным, нам понадобится нож для пуэра или специальное шило. С помощью этих предметов можно равномерно и без вреда для листьев отломить кусок нужного нам размера.

  • С помощью пуэрного ножа или руками отломить кусочек в 5-7 граммов.
  • Залить холодной водой и дать чаю разбухнуть в течении пары минут, либо залить горячей водой и тут же слить.
  • Залить кипятком в  95 градусов и настаивать  7-10 секунд.
  • Каждую третью заварку время настаивания увеличивать на 5 секунд.

Как заваривать чай пуэр в таблетках

Как заваривать пуэр в таблетках

 

Заваривание пуэра в форме маленьких гнезд (сяо то) немного отличается от традиционного приготовления в силу мелкого сырья и сильной прессовки таблеток. Мы рассмотрим два основных способа в зависимости от целей.

В термосе объемом 1.5 литра:

  • 1-2 таблетки сначала следует размочить кипятком, а потом положить в термос.
  • Залить водой температурой 90-95 градусов и настаивать  1.5 – 2 часа.
  • Если в течении следующего часа чай не выпить, то лучше его отделить от заварки. Иначе настой может стать слишком крепким и начать горчить.

В  чайнике или гайвани объемом 150-250 мл:

  • 1 таблетку (сяо то) размочить кипятком в течении 5-10 секунд.
  • Залить водой в 90 градусов и настаивать 5-7 секунд.
  • Время настаивания увеличивать с каждой заваркой на 2-3 секунды.

Как варить пуэр

Варка универсальна для всех видов пуэра, но стоит помнить что при варке чай показывает свою золотую середину, поэтому не рекомендуется варить дорогие сорта.

Для варки нам потребуется:

  1. Газовая горелка или грамотно устроенный костер. Важен максимально точный контроль пламени, поэтому старые газовые плиты нам не подойдут.
  2. Чайник из жаропрочного стекла или котелок.
  3. Термос и сосуд для замачивания сухого чайного листа.

Как варить пуэр

Процесс варки делится на два основных этапа — это процесс приготовления воды и настаивание чая. Но прежде чем преступать к процессу, нам нужно подготовить все необходимое:

  • Выставить слабый огонь и зафиксировать пламя.
  • В гайване или чайнике замочить пуэр.
  • В чайник налить воды, оставив место, примерно 350 мл.

Когда все готово, можно приступать к варке пуэра:

  • Чайник с водой вначале 30 секунд прогреваем над огнем, а затем ставим его кипятиться.
  • Через 5 минут сливаем воду из посудины, где замачивался пуэр.
  • Далее ждем пока на воде начнут появляться  пузырьки среднего размера и готовимся делать воронку (воронка делается обычной ложкой или щипцами из чайного инструмента).
  • В образовавшуюся воронку засыпаем размоченный пуэр и даем чаю вариться 3-5 минут.
  • Затем даем чаю постоять еще пару минут и проверяем его вкус.
  • Если все устраивать то готовый настой сливаем в термос и приступаем к чаепитию.

В случае если вкус настоя кажется вам не выразительным, то чая можно дать еще постоять. Если мы вдруг передержали чаек, то его можно смело разбавить водой.

Кстати очень вкусно получается варить пуэр на молоке, принцип варки такой же, молоко лучше использовать домашнее. Если берете магазинное, то используёте жирность не менее 2.5%.

Стоит отметить, что это лишь общие принципы и в зависимости от сорта сырья и прессовки пуэра оптимальное время заваривания отличается. Приятного чаепития!

 

Чай тпуэр. Полезные свойства и вред. ВИДЕО

https://abramoffserega.livejournal.com/24759.html

https://newbyteas.ru/journal/chaj-puer-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

http://teahaven.ru/blog/kak-pravilno-zavarivat-puer/

Об авторе

Привет! Меня зовут Виктор Суздаль, я-админ сайта www.swinefun.net.

Чтобы связаться со мной, пишите мне на e-mail: suzdalvik@yandex.ua

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Чай пуэр: полезные свойства, как правильно заваривать