Баклажаны. Красота и здоровье, кулинария. Рецепты

Баклажаны. Красота и здоровье, кулинария. Рецепты.

Баклажаном называют плоды однолетнего травянистого растения семейства Паслёновые, ближайшими родственниками которого являются томаты и картофель. Плод баклажана – крупная ягода, хотя мы привыкли считать баклажан овощем, имеет цилиндрическую, грушевидную, реже круглую форму. Цвет баклажана зависит от сорта, самая привычная окраска – от светло-фиолетовой до тёмно-лиловой.

В диком виде баклажан произрастал в Восточной Индии, но уже более 1500 лет назад был окультурен и выращивался в Китае и в странах Центральной Азии. Распространился этот овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в Африку и в европейское Средиземноморье.

Баклажаны  выращивают на дачах  и приусадебных участках, готовят из них оригинальные блюда.

Баклажаны. Красота. Полезные свойства 

 В 100 граммах баклажана всего 25 ккал, а потому диетологи в один голос заявляют о его пользе и введении в рацион, особенно в период уменьшения веса. Благодаря тому, что баклажаны вкусные и низкокалорийные, легко перевариваются, их включают в состав лечебных диет и диет для похудения.

Полезные свойства баклажана определяются его составом. Глядя на витаминную составляющую, можно сразу понять, почему его считали овощем жизни и применяли как лекарственное средство.

Кроме того, в  ягодах содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, которые необходимы для нормальной работы сердца, например, калий, витамины РР, группы В, С, каротин, кальций, фосфор, натрий, магний, медь и железо. Также в ходе исследований ученые установили, что баклажаны также полезны для профилактики атеросклероза и других  заболеваний сердечно-сосудистой системы организма.

В то же время ученые отмечают, что витамин С, который содержится в ягодах, помогает организму в профилактике простудных заболеваний, а витамины  С благотворно влияют на  нервную  систему человека.

Осторожно!

Стоит помнить, что ни в коем случае нельзя употреблять перезревшие плоды. Это обусловлено большим содержанием алкалоида соланина, который может спровоцировать сильнейшее отравление организма. Переспелый плод можно определить по огромному количеству семян внутри и визуально несвежей плодоножке.

Признаками отравления перезрелыми плодами считаются обмороки, судороги, одышка, диарея, колики, тошнота и рвота. Если вы ощутили один из симптомов, после того как съели баклажан, незамедлительно обратитесь за медицинской помощью.

Медики также не советуют вводить в свой рацион баклажаны людям с заболеваниями ЖКТ (язвами, гастритами, расстройствами пищеварения), а также больным диабетом и тем, кто проходит инсулинотерапию. Дело в том, что у последних употребление данной ягоды может спровоцировать гипогликемию.

Как выбирать и хранить баклажаны 

Выбирайте слегка недозрелые плоды. Лучшим вариантом считаются продолговатые иссиня-черные баклажаны. Обращайте внимание на шкурку. Она должна быть блестящей, упругой, визуально привлекательной, без каких-либо повреждений.

Молодые и немного недозрелые овощи с малым содержанием семян считаются более вкусными, нежными и полезными.

В тепле баклажаны могут храниться не больше двух суток, а вот при 1-2 градусах и влажности воздуха 85–90% – до 25 суток.

Как заморозить баклажаны

Замораживать баклажаны можно несколькими способами, при этом полезные свойства в них  сохранятся. Для начала необходимо выяснить насколько у вас горькие баклажаны – от этого  зависит способ заморозки. Крупные, плотные и молодые плоды можно замораживать без  предварительной обработки и с кожицей, а вот более горькие ягоды советуют предварительно избавить от кожицы и проварить.

Баклажаны. Красота и здоровье. Народная медицина

Фармакологические свойства

Плоды баклажана обладают широким спектром лечебных свойств, в частности сок мякоти является сильным антисептиком, имеет выраженные антибактериальные свойства и мягкий мочегонный эффект. Соли калия в плодах способствуют выведению из организма жидкости, улучшают работу сердечно-сосудистой системы в целом, останавливают развитие ишемической болезни, за что на Востоке баклажан прозвали «плодом долголетия».

Кроме того, регулярное употребление в пищу плодов баклажана предупреждает появление холестериновых бляшек на стенках сосудов, стимулирует работу кишечника, предупреждает появление камней в желчном пузыре, снижает уровень сахара в крови при диабете, помогает быстро сбросить лишний вес, снимает отеки и выводит избыток жидкости из организма, стабилизирует уровень гемоглобина при малокровии, восстанавливает солевой и кислотно-щелочной баланс, стимулирует работу желудка и кишечника, избавляет от хронических запоров, увеличивает выведение солей мочевой кислоты и улучшает обмен веществ (особенно при подагре).

Наряду с этими лечебными свойствами регулярное употребление плодов баклажана способствует избавлению от вредной привычки – курения.

Применения в народной медицине

Уже много веков лечебные качества плодов баклажана применяются довольно широко в народной медицине. Врачеватели старой ирано-таджикской медицины рекомендовали плоды баклажана в пищу с лечебной целью.

Народная медицина применяет плоды баклажаны для лечения и профилактики подагры, атеросклероза, при отеках, вызванных ослаблением работы сердца, при заболеваниях печени.

Плоды баклажаны широко применяются в народной медицине для стимулирования перистальтики кишечника, улучшения желчеотделения и обменных процессов в организме.

Антисептические и антибактериальные свойства сока из мякоти плодов баклажана в народной медицине использовали издавна наружно для заживления ран и язв. При инфекциях обрабатывали им открытые раны и язвы.

Из кожуры плодов баклажана готовят порошок, который помогает при гипертонии и заболеваниях полости рта. Разведенный порошок используют для полосканий, промываний, на его основе готовят лечебный отвар.

Баклажаны. Красота. Рецепты

Для наружного применения натереть свежий баклажан вместе с кожурой и выдавить сок. Смазывать долго незаживающие раны или прикладывать к ним компрессы.

Для стабилизации веса и снятия отеков можно приготовить пюре из баклажан. Для этого три некрупных баклажана запечь до мягкости в духовке, измельчить и потушить добавив полстакана молока. Покрошить петрушку в пюре и заменять им ужин в течение трех недель.

Желчегонное средство из баклажан готовят следующим образом: средний баклажан без кожуры мелко режут, заливают стаканом кипятка, настаивают в теплом месте полчаса и употребляют по полстакану перед едой три раза в день.
При нарушениях работы сердца, сосудов, для снижения уровня холестерина из свежего баклажана, натертого на терке, выжать сок и употреблять его во время еды по одной – две ложки три раза в день на протяжении десяти дней.

Баклажан. Лечебные свойства (ВИДЕО)

Баклажаны. Красота и здоровье.

Полезно использовать традиционный овощ и для красоты. Баклажан для лица восстанавливает водно-липидный баланс, способствует выведению токсинов. Натуральная косметика позволит решить проблемы угревой пористой дермы, а также омолодить и освежить увядающую кожу.

Полезные свойства баклажан для кожи:

Избавляет от высыпаний и угрей;

Обеспечивает питание и увлажнение кожи;

Отбеливает пигментацию;

Разглаживает морщины;

Эффективен против потери тонуса.

Рецепты баклажанных масок для лица

Своими руками очень просто создавать действенные рецепты природы. Богатый витаминами баклажан позволяет увлажнять и отбеливать покровы, укреплять сосудистую сетку. Питает в период межсезонья для уставшей дряблой, дермы.

Маска против морщин

Уход за лицом благодаря народным рецептам позволяет насыщать клетки полезными веществами. Для разглаживания всех видов складочек, улучшения упругости и эластичности стоит применять проверенное средство.

Компоненты:

• 10 гр. баклажана;
• желток;
• 15 гр. сметаны.

Приготовление и способ нанесения: овощную мякоть превратить в кашицу, добавить желток и питательное масло. Покровы распарить, состав распределить на всей поверхности. Через двадцать минут, убрать остатки.

Маска от прыщей и воспалений

В комплексе лечения прыщей, для снятия покраснения и воспаления стоит раз в неделю применять целебную маску. Очищаются сальные протоки, улучшается цвет эпидермиса.

Составляющие:

• 10 мл баклажанного сока;
• 5 гр. подорожника;
• 5 гр. ржаной муки.

Изготовление и метод нанесения: траву измельчить в порошок, добавить овощную жидкость и муку. Покровы очистить от макияжа, круговыми массирующими движениями распределить. Умываться через десять минут.

Маска для проблемной кожи

Домашняя процедура помогает сузить поры, убрать покраснения и комедоны. Подходит и для кожи с хрупкими сосудами, ускоряет микроциркуляцию, освежает цвет лица, снимает отёчностью.

Составляющие:

• 10 гр. баклажана;
• 10 гр. глины;
• 15 капель льняного масла.

Изготовление и метод нанесения: мякоть, смешать с глиной, и маслом льна. Нанести на кожу плотным слоем, подождать около четверти часа. Удалять привычным способом.

Маска от веснушек и пигментных пятен

Для отбеливания кожи, правильного распределения меланина стоит готовить натуральную косметику. Маска тонизирует, улучшает показатели упругости и эластичности. Противопоказаниями являются раны, трещинки, гнойные поражения дермы.

Компоненты:

• 15 мл баклажанного сока;
• 5 мл сока грейпфрута;
• 10 гр. овсяной муки;
• 1 гр. имбиря.

Приготовление и способ нанесения: выжав через пресс жидкость с овоща, добавить цитрусовый сок, овсяную пудру и специю. Поверхность кожи протереть мицеллярной водой, шпателем равномерно распределить натуральное средство. Наслаждаться ухаживающей процедурой двенадцать/пятнадцать минут, влажным спонжем после убрать остатки.

Баклажаны. Красота. Маска для жирной кожи

Нормализует секрецию сальных желез, очищает и сужает протоки, подсушивает воспаление баклажанный рецепт. Обеспечивает витаминами и минералами клетки эпидермиса, ускоряет биохимические процессы в них.

Составляющие:

• 15 гр. баклажана;
• 5 гр. гороха;
• 1 гр. куркумы;
• 5 капель эфирного масла бергамота.

Изготовление и метод нанесения: удалить с плода кожицу и мелкие семечки, превратить в однородную массу на блендере. Горох измельчить до состояния пудры, ввести пряность и ароматные капли. Готовую массу распределить на покровах, подождать около двадцати минут, смывать, как обычно.

Маска для сухой кожи

Для устранения шелушения, восполнения дефицита влаги и питательных веществ можно применять натуральные рецепты. Для увядающей кожи, склонной к сухости и покраснениям рекомендуется раз в неделю проводить восстанавливающую процедуру.

Составляющие:

• 5 гр. баклажана;
• 10 гр. творога;
• 15 мл сливок.

Изготовление и метод нанесения: измельчить мякоть свежего плода на кухонной машине, отдельно перетереть через сито творог, совместить ингредиенты, добавив молочные жирные сливки. Распределять состав по линиям лимфотока, отдохнуть около тридцати пяти минут. Убирать остатки ватным диском.

Тонизирующая маска

В домашних условиях освежить, омолодить лицо, уменьшить проявление морщин, отбелить пигментацию можно самостоятельно. Природные рецепты позволяют действовать на кровоток, удалять ороговевший слой эпидермиса, восстанавливать тургор.

Компоненты:

• 15 мл сока баклажана;
• 10 гр. мёда;
• 1 таблетка аскорутина.

Приготовление и способ нанесения: выжатый плодовый сок, смешать с мёдом и толчёной аскорбиновой кислотой. Поверхность лица очистить термальной водой, после равномерно распределить косметическое средство. Умыться по прошествии пятнадцати минут.

Баклажаны. Красота. Питательная маска

Баклажанная маска позволяет насыщать покровы витаминами и минералами, улучшать кислородное дыхание. Активные компоненты помогают укрепить иммунные свойства, защищают от воздействия ультрафиолета, перепадов температур и сухости воздуха. Процедуру лучше проводить вечером, чтобы за время сна эпидермис успел восстановиться.

Составляющие:

• 5 гр. баклажана;
• 10 мл масла винограда;
• желток;
• 5 мл витамина В5.

Приготовление и способ нанесения: плод, измельчив в пюре, добавить желток, увлажняющее косточковое масло и жидкий витамин. Покровы хорошенько распарить травяным компрессом, распределить на всей поверхности лица, в том числе и на носогубном треугольнике. Оставить минут на двадцать пять.

Отбеливающая маска

Использовать рецепты для нормальной кожи стоит при неравномерном распределении пигмента под действием солнечных лучей и возрастных процессов. Отбеливаются покровы, равномерным становится рельеф лица, проходить припухлость и отёчность. Проводить ухаживающий сеанс можно один/три раза в месяц.

Составляющие:

• 15 гр. баклажана;
• 5 гр. соды;
• 5 мл сока лимона.

Изготовление и метод нанесения: баклажанную массу, смешать с остальными компонентами. Обработать чистые покровы, избегая попадания на область век и губ. Через шесть/восемь минут, завершать привычным способом.

Баклажаны. Красота. Очищающая маска

Для увядающей кожи, с больших количеством морщин, опущенным овалом и дряблостью стоит использовать натуральную косметику. Процедура домашнего пилинга поможет освежить и омолодить лицо, уменьшить количество мимических складочек, активизировать синтез коллагена и эластина.

Составляющие:

• 15 мл баклажанного сока;
• 5 гр. морской соли;
• таблетка активированного угля.

Изготовление и метод нанесения: выжав овощной сок, соединить с кристаллами соли, и толчёным активированным углем. Распределять на коже круговыми движениями, завершать косметологический сеанс через шесть минут.

Баклажаны. Красота. Похудение

Печеные, вареные баклажаны – идеальный продукт для сбрасывания лишней массы. Диетологи рекомендуют садиться на баклажановую диету на 2 недели. За это время организм очистится от излишков воды, шлаков, скопившихся в организме. Результат будет потрясающим – похудеть можно на 6-8 килограмм.

За период диеты включают плоды в салаты, супы, овощное рагу. Только разнообразное меню позволит выдержать сидение на овощном рационе. Вот несколько диетических рецептов:

• По 2 штуки баклажан, помидор, репчатого лука нарезают на кружочки, складывают слоями на смазанный растительным маслом противень, пересыпают нарезанным чесноком, посыпают солью и перцем. Закрыв сверху фольгой, ставят в духовку.

• На обед подойдет суп на курином бульоне. Нарезанные кубиками плоды синего овоща, красных томатов заливают бульоном, добавляют пассированную морковь и лук. Доводят густую массу до кипения, добавляют чеснок, паприку. Блендером делают суп однородным. Остается добавить соль по вкусу, дотомить суп-пюре до готовности.
• Вечером можно приготовить сок из фиолетовых плодов. Очищенную мякоть натирают на терке, отжимают сок. Выпивать надо за 1 раз 50 миллилитров напитка.

Баклажаны. Красота и здоровье, кулинария. Готовим в духовке

Единственное состояние, в котором человек не использует баклажаны, – это сырое. Он настолько универсальный, что его не только варят, жарят и тушат, но и маринуют, готовят холодные и горячие закуски, даже готовят шашлыки.

В приготовлении баклажанов есть свои тонкости:

если плоды немного горчат, замочите их в соленой воде на некоторое время, это поможет убрать неприятный привкус;
чтобы кусочки баклажана держали форму и не расползлись при приготовлении, например, овощного рагу, стоит перед тушением обдать их кипятком;
баклажаны впитывают влагу и масло. Чтобы избежать этого, перед приготовлением следует замочить нарезанные баклажаны в холодной воде на 10 минут.

1. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 4 помидора;
• 150 г моцареллы;
• ¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. Перед подачей украсьте листьями базилика.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

2. Овощная лазанья с баклажанами

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки сушёного орегано;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 600–700 г томатной пасты;
• 450 г рикотты;
• 1 яйцо;
• 50 г пармезана;
• ½ пучка петрушки;
• 300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

В отдельной ёмкости смешайте рикотту, яйцо, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

Полезная лазанья с кабачками и творогом →

3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 1 красная луковица;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка каперсов — опционально;
• 80 г оливок;
• 400 г помидоров;
• 3 столовые ложки красного винного уксуса;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны средними кубиками и измельчите лук. Выложите их в форму для запекания, полейте маслом, приправьте и перемешайте. Запекайте при температуре 190 °C в течение 20 минут.

Затем добавьте к овощам каперсы, оливки, нарезанные небольшими кубиками помидоры, уксус и сахар. Перемешайте и готовьте ещё 20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

Греческая закуска из баклажанов →

4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• соль — по вкусу;
• 3 крупных помидора;
• 6 крупных шампиньонов;
• 200 г сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем сполосните и протрите бумажными полотенцами. Нарежьте помидоры и шампиньоны такими же кружочками, как и баклажаны. Смешайте сметану и измельчённый чеснок.

Выложите баклажаны в один слой на смазанный маслом противень. На каждый кусочек выложите по кружочку шампиньона и помидора. Смажьте сметаной и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

5. Чипсы из баклажанов

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1–2 зубчика чеснока;
• ½ столовой ложки паприки;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• ½ чайной ложки куркумы;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны очень тонкими кружочками. Если они будут толстыми, то время приготовления придётся увеличить в два раза.

Выложите баклажаны на противни и смажьте маслом. Смешайте измельчённый чеснок, паприку, орегано, тимьян, куркуму, перец и соль. Можно добавить и другие специи на ваш вкус. Посыпьте баклажаны получившейся приправой, переверните, ещё раз смажьте маслом и посыпьте приправой.

Запекайте баклажаны при температуре 120 °C в течение 50–60 минут.

6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 болгарских перца разных цветов;
• 1 кабачок;
• ½ пучка розмарина;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 куриные грудки без шкурки;
• 250 г помидоров черри.

Приготовление

Нарежьте баклажаны крупными кусочками, очищенный от семян перец — небольшими полосками, а кабачок — полукружочками. Если кабачок старый, то удалите с него кожицу.

Выложите овощи в форму для запекания. Добавьте к ним половину рубленого розмарина, 1–2 измельчённых зубчика чеснока, 2 ложки масла и приправы. Перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Смешайте оставшееся масло, измельчённый чеснок, соль, перец и почти весь рубленый розмарин. Оставьте 4 целые веточки на потом. Сделайте на грудках небольшие надрезы и натрите курицу пряным маслом.

Разрежьте помидоры пополам и добавьте к овощам. Туда же выложите куриные грудки. На каждую из них положите по веточке розмарина. Запекайте в духовке ещё 18–20 минут, пока курица не пропечётся полностью.

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты

• 80 мл оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• 2 столовые ложки тёртого пармезана;
• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 170–200 г моцареллы.

Приготовление

Смешайте масло, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и пармезан. Сделайте на баклажанах глубокие надрезы в виде решётки, как показано в видео. Положите овощи на фольгу.

Обильно смажьте баклажаны масляной смесью и приправьте солью и перцем. Начините овощи тёртой моцареллой. Заверните баклажаны в фольгу и запекайте при температуре 200 °С в течение часа.

 

8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 крупный баклажан;
• 60 мл воды;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 луковица;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 200 г консервированной или отварной белой фасоли;
• ¼ пучка петрушки;
• 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Разогрейте в сковороде ½ столовой ложки масла. Выложите туда баклажан, нарезанный средними кусочками, и влейте воду. Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая, пока баклажан не размягчится.

Выложите его в чашу блендера. Влейте в сковороду ещё ½ столовой ложки масла и обжаривайте мелко нарезанные лук и чеснок около 3–5 минут. Добавьте к баклажану лук, чеснок, фасоль и рубленую петрушку и измельчите блендером до однородной массы, но не до состояния пюре.

Смешайте получившуюся массу с сухарями. Добавьте соль и перец. Можно добавить другие приправы или специи на ваш вкус.

Сформируйте из массы шарики и выложите на противень, смазанный оставшимся маслом. Запекайте фрикадельки при температуре 190 °C в течение 25–30 минут, пока они не подрумянятся.

 

9. Баклажаны, фаршированные говядиной

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1 луковица;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 300 г говяжьего фарша;
• ¼ пучка укропа или петрушки;
• 1 помидор;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Вырежьте из них мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Нарежьте мякоть крупными кубиками. Посыпьте лодочки из баклажанов и мякоть солью и оставьте на 20 минут. Затем ополосните водой и протрите бумажными полотенцами.

Выложите лодочки в форму для запекания и смажьте их 2 ложками масла. Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15 минут.

Разогрейте в сковороде пару ложек масла на среднем огне. Выложите туда мякоть баклажанов, обжарьте до золотистого цвета и переложите на тарелку. Поджарьте мелко нарезанные лук и чеснок и добавьте их к мякоти.

Влейте в сковороду ещё немного масла, выложите говядину и обжаривайте, периодически помешивая, пока она не подрумянится. Затем добавьте к мясу рубленую зелень, мякоть баклажанов, лук, чеснок и нарезанный маленькими кубиками помидор. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

Начините фаршем и овощами лодочки из баклажанов. Посыпьте тёртым сыром и выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

10. Хрустящие кольца из баклажанов

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 100 г муки;
• соль — по вкусу;
• 3 яйца;
• 150 г панировочных сухарей;
• 50 г пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной около ½ см. Вырежьте у них сердцевину, формируя кольца.

В одной миске смешайте муку и немного соли, в другой взбейте яйца, а в третьей смешайте сухари, тёртый пармезан и щепотку соли. Обваляйте кольца сначала в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.

Выложите кольца на решётку, подставив под неё противень. Запекайте при температуре 220 °C в течение 20 минут, пока кольца не станут румяными и хрустящими.

11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 г картофеля;
• 4–5 крупных помидоров;
• несколько веточек тимьяна;
• ½ лимона;
• 180 г козьего сыра;
• 100 г оливок.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи тонкими продольными полосками и выложите на противень. С обеих сторон смажьте их 1–2 ложками масла и посыпьте солью и перцем. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Затем выложите баклажаны на бумажное полотенце.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Обжаривайте на нём мелко нарезанный лук в течение 10–12 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё несколько минут. Очистите картошку и нарежьте её очень тонкими кружочками.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложите туда половину картофеля, сверху распределите половину баклажанов, половину лука и чеснока и половину помидоров, нарезанных тонкими кружочками. Посыпьте частью рубленого тимьяна, частью тёртой лимонной цедры и слегка сбрызните лимонным соком. Приправьте, распределите половину сыра и половину нарезанных кружочками оливок.

Повторите все слои, кроме картофельного. Оставшуюся картошку выложите сверху и смажьте оливковым маслом. Запекайте блюдо при температуре 180 °C в течение примерно 45 минут, пока картофель не пропечётся и не подрумянится.

Почему баклажан стоит есть каждый день (ВИДЕО)

http://ogorodsadovod.com/entry/2609-baklazhany-polza-i-vred-ispolzovanie-baklazhan-v-narodnoi-meditsine-i-kulinarii

http://lektrava.ru/encyclopedia/baklazhan-siniy/

https://lifehacker.ru/baklazhany-v-duxovke-recept

http://jlica.ru/baklazhan-dlya-litsa

Об авторе

Привет! Меня зовут Виктор Суздаль, я-админ сайта www.swinefun.net.

Чтобы связаться со мной, пишите мне на e-mail: suzdalvik@yandex.ua