Бабако: полезные свойства, кулинарные рецепты

Бабако: полезные свойства, кулинарные рецепты.

Возникший в последнее время интерес к традиционным медицинам многих стран привёл на наш рынок продукты из многих интереснейших растений, о которых многие из нас и не слышали.

Пуэрария, гинура, гуарана, кодонопсис, карамбола, тамаринд, свити, мангостин, баиль, лаконос, бабако, кыст аль хинди, тамарилло, личи,  гранадилла, асаи, исландский мох, ашваганда, кумкват стали уже почти родными и знакомы многим.

Бабако (Дынное дерево пятиугольное, Carica pentagona) – естественный гибрид двух растений семейства Кариковых – Carica stipulata и Carica Pubescens. Его плоды – бессемянные фрукты с глянцевой гладкой кожицей и уникальным вкусом. Внешне они отдаленно похожи на болгарские перцы, имеют коническую форму, заострены к вершине и закруглены на конце стержня. Если разрезать плод поперек, его дольки будут иметь форму пятиконечной звезды.

Мякоть бабако очень сочная с выраженной, но приятной кислинкой. Фрукт напоминает по вкусу сразу крыжовник, киви, апельсин и ананас. Аромат плодов тонкий и сладкий, он немного похож на запах свежей земляники, ананаса или папайи. Последней бабако приходится ближайшим родственником.

Родина бабако – южные горы Эквадора. Здесь, на высоте около 2000 метров, растение прекрасно чувствует себя и регулярно плодоносит, стойко перенося перепады температуры и влажности. Для коммерческих целей бабако также культивируют в Новой Зеландии, Австралии и на Ближнем Востоке. В этих странах его часто выращивают в тепличных условиях. Подходит бабако и для выращивания в качестве комнатной горшечной культуры.

Состав и пищевая ценность

В составе плодов бабако очень много аскорбиновой кислоты, кроме того в них содержатся витамины А и В, никотиновая кислота, калий, магний, фосфор, железо, кальций и другие микро- и макроэлементы. Поскольку на 94% фрукт состоит из воды, его калорийность минимальна – всего 39 ккал на 100 г съедобной части плода.

Полезные свойства бабако фрукта

1) Улучшает пищеварение

Большое количество папаина способствует распаду белковых соединений. Этот пищеварительный фермент, который добывают из плодов, доступен в форме жевательных таблеток. Папаин применяют как пищеварительную добавку.

2) Натуральный источник калия

Калий необходим организму, чтобы противодействовать неблагоприятному воздействию избыточного натрия. Калий помогает поддерживать уровень кровяного давления и сохраняет форму тела.

3) Лечение ран с бабако

Бабако помогает быстрее залечивать раны благодаря наличию ингредиентов, таких как папаин и витамин С. Бабако – фрукт, который содержит в три раза больше папаина, чем папайя.

4) Здоровые десны

Такие вещества, как белок, кальций, магний, железо, тиамин, натрий и жир входят в состав бабако. Они помогают поддерживать состояние здоровых и сильных десен и устраняют проблемы, такие как поврежденные десны, инфекции и разрыхление десен.

5) Скорость сердцебиения

Этот фрукт вполне может регулировать частоту сердечных сокращений человека. Как уже писалось, он содержит большое количество калия, который помогает нейтрализовать неблагоприятные последствия избытка натрия в жидкостях организма. Таким образом, он эффективно управляет частотой сердечных сокращений.

6) Здоровая кожа и польза для зрения

Состав бабако обеспечивает здоровое сияние кожи – это все благодаря витаминам С, А и Е. Кроме того, фрукт полезен для поддержания здоровья глаз. Регулярное употребление бабако помогает предотвратить глазные болезни, такие как ночная слепота, глаукома, близорукость и катаракта.

7) Регулирует кровяное давление

Артериальное давление является важным аспектом, ведь его высокий или низкий уровень вызывает диабет, повышенный холестерин, болезни сердца, щитовидной железы, беспокойство и т.д. Бабако помогает балансировать уровень кровяного давления человека.

С бабако меньше сахара

Низкое содержание сахара в фрукте обеспечивает не только меньше сладкого вкуса, но и естественное количество сахара, что поддерживает в контроле уровень сахара, а точнее, не увеличивает его.

9) Сильная иммунная система

Далеко не секрет и так очевидно, что витамин С укрепляет иммунную систему, формирует ее силу, а также помогает организму бороться с различными заболеваниями.

10) Быстрое заживление ран

Наличие витамина С в бабако помогает организму активировать свои клетки и ускорять процесс заживления. Этот витамин также увеличивает усвоение железа из пищи.

11) Лечение остеопороза

Кальций, усваиваемый из пищи, предотвращает снижение плотности костной ткани. Он усиливает сильные и здоровые кости и противодействует многим костным заболеваниям, таким как остеопороз, артрит и т.д.

12) Сохраняет здоровье зубов

Бабако полезен для зубов благодаря содержанию большого источника кальция. Он улучшает состояние больных зубов и укрепляет их.

13) Повышение когнитивных функций

Калий обеспечивает нормальное функционирование всего организма. Он доставляет достаточное количество кислорода к мозгу и повышает когнитивные функции.

14) Лечение гипокалиемии или мышечных спазмов

Низкая концентрация калия в крови может привести к мышечным судорогам. Бабако обеспечивает организм достаточным количеством минерала и предотвращает вероятность мышечных спазмов.

15) Против старения

Витамины С и А в бабако фрукте улучшают состояние кожи и глаз, кожа начинает светиться изнутри. Поэтому этот плод помогает отсрочить признаки преждевременного старения и обеспечивает молодой вид.

16) Облегчает анемию

Витамин С помогает усваивать железо из пищи. Железо необходимо для производства достаточного количества красных кровяных телец и повышения гемоглобина. Поэтому употребление бабако поможет устранить анемию и ее неблагоприятное воздействие на организм.

17) Для контроля веса

Этот фрукт является естественным дополнением к рациону питания, ведь содержит хороший источник волокон, которые сохраняют чувство сытости на долгое время.

Пищевые волокна устраняют нездоровое и ненужное питание, что приводит к излишнему весу. Кроме того, полезный плод помогает сбросить лишний вес благодаря достаточного количества питательных веществ и улучшения пищеварения.

Бабако-фруктовые рецепты

• Фруктово-овощной салат. Чтобы получить готовое блюдо, просто смешайте все ингредиенты, перечисленные ниже. Бабако требуется очистить и нарезать большими кусочками, помидоры черри разделить на аккуратные половинки, с огурца также удалить кожуру и нашинковать. Морковь вымыть и натереть, листья салата порвать вручную (как в классическом салате «Цезарь»), листья базилика слегка смять, чтобы они выпустили аромат. То же сделать с листьями мяты, мелко нарезать белый лук. Для украшения можно использовать свежие цветы настурции, семена кунжута. Для заправки берем масло макадамии с лимонным соком, в соотношении 3 к 1. Четкое соответствие ингредиентов лучше выбрать по своему вкусу, в зависимости от того, какой овощ или фрукт вам нравится больше всего.
• Летний джем. Для этого рецепта с плодами пятиугольного дынного дерева нам потребуется 1,5 кг спелых фруктов бабако, 1 стакан воды, сок из 2-х лимонов, 1,5 кг сахара. Плоды моют, удаляют кожуру, нарезают кусочками и заливают водой, отваривая на среднем огне до мягкости (займет примерно 15 минут). После небольшими порциями добавляют сахар и добиваются его полного растворения. Далее вливают сок лимонов, доводят до кипения и выключают огонь. В конце разливают по стерилизованным банкам и запечатывают их.
• Индийский соус чатни. Подготовим 25 листьев мяты, 1 свежий зеленый перец чили (нарезанный), 1 ст. л. белых семян тмина, 1 ст. л. семян горчицы, соль по вкусу, воду по необходимости, небольшой фрукт бабако. Плоды вымойте, нарежьте «звездочками», положите в одну емкость с остальными ингредиентами и обработайте блендером до однородности. Добавьте кипяченой или очищенной воды, если соус окажется слишком плотным. Охладите и подавайте к вашему гарниру.
• Топпинг-сироп. На один фрукт бабако среднего размера возьмем 1,5 стакана белого сахара, воду по необходимости, 1 палочку корицы, 2 стакана апельсинового сока. Фрукты моем, снимаем кожуру, режем на дольки. Все ингредиенты помещаем в большую емкость и кипятим на среднем огне в течение 30 минут, помешивая время от времени. Удаляем палочку корицы, остужаем и храним в холодильнике до 5 дней. Такой сироп может быть подан как часть восхитительного напитка или коктейля, в качестве украшения для мороженого или как отдельный десерт.

Противопоказания и вред бабако

Зрелые плоды пятиугольного дынного дерева, собранные в экологически чистых районах и тщательно вымытые, практически не обладают противопоказаниями.

Единственная предосторожность, о которой нужно помнить — это риск проявления аллергии после дегустации.

Учитывая большое количество протеолитического фермента папаина, чрезмерное употребление фрукта может вызвать легкое раздражение во рту. Подобный вред плодов пятиугольного дынного дерева незначителен — ощущения похожи на «ожоги» горячей пищей и быстро проходят.
Так как растительный экзот крайне низкокалориен, можно не опасаться его употребления во время диеты и похудения. Данный фрукт пойдет лишь на пользу.

 

https://fruktopedia.ru/tropicheskie/bаbаko

https://www.pinterest.dk/pin/323133342015046544/?amp_client_id=amp-WbeTEZn07njp8MrvIKl5Iw&mweb_unauth_id=d443e03a2bd0434c9aae3f0920e155dc&simplified=true&amp_url=https%3A%2F%2Fwww.pinterest.dk%2Famp%2Fpin%2F323133342015046544%2F

https://zoneplаnet.ru/babаko-frukt/

Об авторе

Привет! Меня зовут Виктор Суздаль, я-админ сайта www.swinefun.net.

Чтобы связаться со мной, пишите мне на e-mail: suzdalvik@yandex.ua